“又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做,傳統的月餅多數甜,換一個口味,五仁月餅好吃既營養,不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅,小時候的味道,滿滿的回憶。PS:主料是五仁月餅的月餅皮料,輔料為五仁月餅的餡料。另外,還需要糕粉,防止粘。月餅模具是65克,皮20克,餡45克。
我拍照片的時候月餅是剛剛烤出,很硬,放二天回油就會軟。”
1、糖冬瓜,桔餅,切碎,拌均;
2、把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3、切碎火腿,與冰肉拌均;
4、步驟1+2+3,加入拌均,加入細白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5、餡做好揉成團,分45克一等份;
6、轉換糖漿、梘水、花生油,拌均;
7、加入月餅粉,拌均,揉成團;
8、揉好的麵糰,用保鮮膜包裹,放1-2小時;
9、再次揉任,分20克一等份;
10、擀成薄薄的皮;
11、放入五仁餡;
12、合口,揉均;
13、放入模具中壓出模型,做出的月餅放入烤盤,均勻噴上水,PS:噴水是放置爆開
14、烤箱預熱200度,烤5分鐘,取出,均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。
1.冰肉,就是肥豬肉白酒和白糖醃製的;
2.火腿煙燻的火腿比較好吃;
3.梘水市場有賣
4.轉換糖漿自己可以做;
5.糕粉是炒熟的糯米粉;