廣式火腿五仁月餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

冬瓜糖 ：60
玫瑰露酒 ：15ML
南瓜仁 ：50
杏仁 ：50
核桃 ：50
松仁 ：50
白芝麻 ：20
蒸熟火腿 ：50
糖桔 ：5顆
水 ：40Ml
熟糯米粉 ：100
糖 ：110
芝麻醬 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量

輔料

轉化糖漿 ：125
低粉 ：150
梘水 ：3
油 ：37

具體步驟

1. 乾果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個

2. 月餅皮做法:月餅皮材料全部混合

3. 有點粘手,鬆弛3-4小時

4. 分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面

5. 包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模(月餅模也要提前沾粉)

6. 輕壓在烤盤上，噴上水，中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘，取出放涼,2-3天回油後食用最佳