火腿五仁月餅怎麼做|火腿五仁月餅的做法

“火腿五仁月餅是廣式月餅中的經典，採用百年老字號的金華火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔餅、黑白芝麻等食材，一口咬下，濃濃的香味，鹹甜相間，口楚留香。這就是經典的廣式金華火腿五仁月餅。
重點說明，以下配方可以做50克16個，月餅皮15克，月餅餡35克，按3:7計算，每個烤箱不同，溫度和時間略有不同。關於廣式火腿五仁月餅中提到的轉化糖漿等，可以參考我的相關文章轉化糖漿具體做法。冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖醃製而成的。PS:成品圖是每月回油的拍照的，廣式月餅要回油更漂亮好吃。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

火腿五仁月餅的做法步驟

• 1、月餅餡的製作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分別烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔餅分別切好；

• 2、把步驟的所以食材放入大盤子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、鹽、白砂糖拌均；

• 3、加入糕粉，適量的水拌均成五仁，能成團，靜放；；PS：水要適量的加，不宜太多，能揉成團。

• 4、月餅皮的製作：中筋粉、奶粉過刷；

• 5、梘水、轉化糖漿、色拉油拌均；

• 6、把過刷的粉加入拌均的液體盆中拌均；

• 7、揉成光滑的麵糰，靜放1小時；

• 8、五仁餡分成35克一個小團；

• 9、月餅皮分成15克一個小團；

• 10、月餅皮用手壓扁；

• 11、放入五仁餡；

• 12、包裹好餡，揉成光滑的圓；

• 13、放入月餅模具中；

• 14、做好的月餅胚，噴上一層水；

• 15、烤箱預熱，190度,20分鐘，其中，烤5分鐘取出塗一層蛋液，放入繼續烤15分鐘。

• 16、烤好的月餅，放涼，裝好在月餅盒中，密封等3-5天回油就好吃了。

小竅門

1.不喜歡吃肥肉的可以不加冰肉；
2.每個烤箱不同，烤溫和時間略有不同；
3.做好的月餅胚噴一點水，這樣月餅就不會開裂。