主料
中筋麵粉 ：290輔料
黑芝麻 ：適量具體步驟
1.準備五仁餡的材料
2.製作五仁餡，將五仁分別去皮烤熟後擀碎
3.加入糕粉、綿白糖、葵花籽油和水拌勻。
4.拌好的餡料分割約20g一個，共20個，搓圓，靜置半小時，不滲油即可使用。
5.準備月餅皮的原料
6.製作油酥：中粉210g加黃油105g拌勻。
7.揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜鬆弛。
8.製作水油皮：中粉210g、水120g和黃油75g混合揉成光滑的麵糰後鬆弛。
9.將油酥和水油皮面團分別等分成20個，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
10.取一靜置好的水油皮面團，用手掌壓扁，放一個油酥。
11.把油酥包裹起來，收口朝下放置。
12.按扁後擀成橢圓形。
13.從底部捲起，所有的麵皮卷好後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
14.鬆弛好後將一面皮用手掌按扁，擀成長形。
15.從底部捲起，所有的麵皮卷好後再次蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
16.取一靜置好的麵糰，兩面朝上捏起。
17.用手掌按扁，再用擀麵杖擀圓。
18.中間放一餡料。
19.捏緊收口並朝下。
20.輕用手掌按壓成圓形，進行表面裝飾，一部分刷蛋液並撒上芝麻，另一部分用巧克力醬寫上字。以此類推，放入烤盤。
21.預熱烤箱200度，入烤箱中層，烤制25-30分鐘，表面呈金黃色即可。
22.成品圖
23.切面效果圖，外皮酥鬆、內餡味香。
24.成品圖
1、這款月餅糖份含量低，喜歡甜的親可以多加點糖。2、內餡也可換成豆沙餡、棗泥餡、鮮肉餡都可，製作方法是一樣的。
千里飄香谷
