“今天終於拔草了紅糖麵包，可愛紅糖小麵包，自帶的紅糖色，真是漂亮。我沒有刷蛋液，表皮上色也很好。吃起來鬆鬆軟軟的，淡淡的甜味，正是我喜歡的感覺。”
1、原料：麵包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黃油、紅糖和鹽。
2、將中種麵糰中清水、耐高糖酵母粉混合後倒入麵包粉中，和成稍軟一點的麵糰，放冰箱冷藏發酵10個小時左右。我是第一天晚上和麵，第二天早上做麵包。
3、紅糖先用溫水化開，也可以用熱水哈，但必須放涼之後再用來和麵。
4、將中種麵糰撕成小塊和主麵糰中的麵包粉、紅糖水、奶粉加入麵包機中，啟動揉麵程式。
5、當面粉成團時，加入鹽，繼續和麵。
6、麵糰變得光滑時，加入黃油，繼續和麵。
7、黃油都揉進麵糰裡，麵糰也能拉出薄膜時取出，用手整理成圓形，放盆中蓋保鮮膜發酵。我這次做的麵糰比較軟。
8、當面團發酵成2倍大小時，發酵完成。
9、將麵糰移到面板上，揉搓排氣後，分成10個大小相等的麵糰。揉圓後靜置5分鐘。
10、取出一個小麵糰，用擀麵杖擀一下，將氣體排出一些。再翻面，用手團成圓形。
11、將麵糰放在手掌心，在面板上劃圈揉成圓形。
12、10個小麵糰做整形後，放入烤盤置烤箱的發酵檔發酵，放一碗熱水保溼。當面團脹到1.5倍大小時取出，預熱烤箱，上火175度，下火175度，預熱完成後放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分鐘即可，如果麵包上色過深可以加蓋油紙。
13、好吃的紅糖麵包做好啦，快來一塊嚐嚐吧。
14、鬆軟的紅糖麵包。
液體的用量，要根據麵粉的吸水性來新增，如果沒有把握，可以分次加入液體，觀察麵糰的軟硬，再決定加多少液體。烤箱的溫度設定，也要看自家烤箱的特性來設定。不喜歡上色深的，一定要觀察麵包表面的上色情況，隨時加蓋油紙。紅糖必須先用溫水融化，再加入麵包粉中。麵包表皮我沒有刷蛋液，喜歡亮晶晶的感覺，可以刷上一層蛋液。
千里飄香谷
