1、紅薯提前蒸熟拌成紅薯泥。
2、揉成小圓子備用。
3、廚師機倒入麵包粉,低粉,雞蛋一個,鹽,白糖牛奶,酵母粉一起放入廚師機內。然後啟動攪拌程式。攪拌至兩面表面光滑有彈性。加入黃油,繼續攪拌五分鐘,再攪拌至麵糰能拉開光滑面膜即可。然後將麵糰揉成光滑的麵糰,放入不鏽碗裡面。
4、以室溫30度,溼度75%,蓋上溼布發酵50分鐘,即成甜麵糰。
5、將麵糰分割成60克/個,分別滾圓,蓋上溼布鬆弛20分鐘。
6、包入紅薯泥和芝士。
7、依次放入烤盤。以溫度30度,溼度75%,發酵50分鐘,放入烤箱,底部放一碗開水。表面撒一層椰絲。
8、放入42升的格蘭仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤20分鐘即可,每家烤箱的品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
9、成品圖來一張。