奶黃椰絲冰皮月餅怎麼做|奶黃椰絲冰皮月餅的做法

“無蹤喜歡吃冰皮月餅，每到中秋，我們都會買一些，如果那個時候去香港更是少不了的必買品。這幾天嘴饞起來，便尋思著做做。因為開始沒有想著要傳上來，所以沒有照製作的過程圖，只是為了不要忘記這個方子。

冰皮：
1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起攪拌均勻。
2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合過篩，加入到1的混合液中充分攪拌均勻。
3、靜置10分鐘後，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，中間幾分鐘攪拌一次，蒸好後揉成團放涼待用。（冰皮熱的時候粘粘的，放涼後便沒那麼粘）

餡兒：
1、黃油50g在室溫回軟，分三次加入砂糖，每次順時針充分攪拌均勻成膏狀。
2、分三次加入打散的蛋液，每次順時針充分攪拌均勻成膏狀。
3、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰絲適量攪拌均勻。（吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米澱粉代替，效果還不錯）
4、放入蒸鍋大火蒸25分鐘，中間幾分鐘攪拌一次，蒸好後揉成團待用。

製作月餅：
1、冰皮分份，每份30g。
2、餡兒分份，每份25g。
3、餡兒放入按扁的冰皮中包成團，粘熟粉後放入月餅模子擠壓成型。
4、成品放入冰箱冷藏2小時以上，2-3天吃完便可。

熟粉：鍋燒熱，放適量糯米粉炒2-3分鐘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃椰絲冰皮月餅的做法步驟

• 1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起攪拌均勻。
• 2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合過篩，加入到1的混合液中充分攪拌均勻。
• 3、靜置10分鐘後，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，中間幾分鐘攪拌一次，蒸好後揉成團放涼待用。（冰皮熱的時候粘粘的，放涼後便沒那麼粘）
• 4、黃油50g在室溫回軟，分三次加入砂糖，每次順時針充分攪拌均勻成膏狀。
• 5、分三次加入打散的蛋液，每次順時針充分攪拌均勻成膏狀。
• 6、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰絲適量攪拌均勻。（吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米澱粉代替，效果還不錯）
• 7、放入蒸鍋大火蒸25分鐘，中間幾分鐘攪拌一次，蒸好後揉成團待用。

• 8、冰皮分份，每份30g。餡兒分份，每份25g。

• 9、餡兒放入按扁的冰皮中包成團，粘熟粉後放入月餅模子擠壓成型。熟粉：鍋燒熱，放適量糯米粉炒2-3分鐘。

• 10、品放入冰箱冷藏2小時以上，2-3天吃完便可。

• 11、味道比樣子好的多。