彩色冰皮月餅的做法 彩色冰皮月餅，美味蛋黃椰蓉餡，簡單又方便，分享生活好滋味。 彩色冰皮月餅怎麼做

“又快到一年中秋月圓了，這次學了個家常版的冰皮月餅，免烤箱，有個蒸鍋，會捏麵糰就可以操作了。步驟超簡單：蒸冰皮面團--麵糰上顏色--分成小劑子--擠壓成型。難得顯示廚藝的時候到了，還不快來試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色冰皮月餅的做法步驟

• 1、我們先做冰皮月餅的餅皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均勻後加入牛奶190克，攪拌至順滑無顆粒狀態。

• 2、加入玉米油35克、煉乳35克，繼續攪拌至順滑狀態，包上保鮮膜，用牙籤戳幾個氣孔，隔水蒸20-30分鐘左右，直到筷子戳到底部沒有白漿就可以拿出來了。

• 3、麵糰攪拌一下，裝入保鮮袋放涼。

• 4、接著我們來做奶黃椰蓉餡，雞蛋2個加入白砂糖40克，攪拌均勻以後，加入牛奶120克，繼續攪拌均勻後。

• 5、所有原料混合均勻。

• 6、篩入玉米澱粉15克、低筋麵粉25克，攪拌均勻後，過篩一下備用。

• 7、篩入玉米澱粉15克、低筋麵粉25克，攪拌均勻後，過篩一下備用。

• 8、取黃油25克開小火融化，加入準備好的麵糊，炒制粘稠水分蒸發後取出

• 9、取出稍微涼一點的麵糰，揉至不粘手，光滑有彈性就行了。

• 10、先取麵糰60克，攤開撒上適量的抹茶粉，揉至顏色均勻備用，其他顏色是用各種飲料果粉來上色。

• 11、所有面團揉至顏色均勻，麵糰有彈性，放入保鮮袋備用。

• 12、取25克餅皮和25克餡料，把餡料用餅皮包上後揉圓後備用。

• 13、月餅模具裡薄薄的刷一層花生油，在模具花片花紋部分放入適量的彩色麵糰，去掉多餘的部分後，把模具花片花片裝回模具。

• 14、直接按在準備好的圓麵糰上，記得壓的久一點，讓花紋和麵團粘緊，在緩緩脫模就行了，後面就發揮你的創意吧。

• 15、彩色冰皮月餅完成O(∩_∩)O

• 16、剛剛做好後的冰皮月餅，需要冰箱冷藏1小時左右定型。

• 17、椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O。

小竅門

1、給冰皮面團上色，我用的是各種飲料果粉，還可以使用各類的果蔬粉來新增上色。
2、如果實在沒有果粉，可以直接用各種顏色比較深的果汁來上色，比如紅心火龍果榨成汁，芒果榨成果醬等等，把果汁替換掉等量的牛奶，新增在第一步裡面，蒸成各色冰皮面團就行了。