冰涼的冰皮奶黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

冰皮奶黃月餅可是我最最滿意的月餅，原本想做紅豆餡的後來想到奶黃包，就索性換成奶黃餡的挑戰一下，冰皮是我拿手的，平時的月餅要烤我懶得烤就做冰皮吃起來QQ彈彈的，口感有嚼勁，當然有時候還會做其他餡比如水果餡的，不過，奶黃餡熟嫩冰涼，更好吃。

主料

澄粉 ：60
糯米粉 ：100
牛奶 ：150m
色拉油 ：25ml
白砂糖 ：25
雞蛋 ：80ml
奶粉 ：25
黃油 ：40
白糖 ：75
吉士粉 ：10

輔料

香油 ：適量
糕粉 ：適量

具體步驟

1.冰皮的製作過程：澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉紅、黃色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）適量；牛奶內加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時離火

2.趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉

3.快速攪拌均勻成為麵糊

4.分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然後取出晾涼即可

5.奶黃餡的製作過程：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克黃油置室溫軟化

6.用打蛋器低速攪打至順滑

7.加入白糖攪打至發白

8.分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻

9.所有的粉類混合過篩，加入盆中

10.拌成均勻的麵糊

11.上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸

12.蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

13.奶黃冰皮月餅的製作過程：將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅模，所以餅皮料要分成30克一份，奶黃餡要分成33克一份

14.取一塊餅皮，壓平，放上一個奶黃餡

15.掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯

16.模具內撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然後輕輕磕出來，冰皮月餅即做好了