椰蓉蔓越莓冰皮月餅怎麼做|椰蓉蔓越莓冰皮月餅的做法

“這個配方做出來的冰皮軟糯爽滑，就算放在第二天也不會硬，下面的分量可以做16個45克的冰皮月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰蓉蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

• 1、將椰蓉蔓越莓餡分成每個20克，一共16個，搓圓備用。

• 2、將糯米粉、粘米粉、澄面混合後過篩，倒入細砂糖拌勻。

• 3、倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌，拌成沒有顆粒的糊狀。

• 4、倒入玉米油拌勻，讓麵糊靜置30分鐘。鍋裡的水燒開後，將靜置過的麵糊放入去蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升至手溫時離火，繼續拌一會兒。

• 5、將麵糊倒入不鏽鋼盆裡，若不換盆，用玻璃盆蒸的話，很難熟透。

• 6、用耐高溫保鮮膜或者碟子蓋住，防止水蒸汽滴入。蓋上鍋蓋，大火繼續蒸20-25分鐘。蒸的時間較長，鍋裡的水要充足。

• 7、蒸好後趁熱用筷子將它攪攪攪，待沒那麼熱的時候才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏鬆馳2個小時。

• 8、將餅皮分成每個25克，一共16個。餅皮放在手心中，用另一隻手掌壓扁，放入餡料。

• 9、收口搓圓，再搓成圓柱形，方便入模。表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。

• 10、50克月餅模在熟糯米粉上蓋一下，再把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的麵糰放入模具裡，向下壓出形狀。

小竅門

做好的冰皮月餅放入密封盒內，冰箱冷藏幾個小時，口感更佳呢。