冰皮奶皇月餅怎麼做|冰皮奶皇月餅的做法

“中秋節快到了，大家都熱火朝天地投入了做月餅的隊伍中，去年剛剛接觸烘焙的我沒有趕上去年的月餅節，今年一定不能放過！問了家人都想吃什麼口味的月餅，媽媽說她最愛吃冰皮月餅，做了來孝敬她老人家的。當然，某人也沾光嚐到了幾塊。他表示：奶皇的太膩啦（哼，就說你不愛吃雞蛋好了），指示說：以後冰皮的不要做奶皇的，做抹茶餡的吧。
好吧，為了滿足你這挑剔的嘴，我一定要繼續努力！
方子和做法參考了好友meggyzhao和小耳maggie及其他人的，感謝她們的無私分享，讓我可以做出好吃的月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮奶皇月餅的做法步驟

• 1、1.冰皮：將所有粉類混合。

• 2、加入牛奶和煉乳，用手動打蛋器攪至無顆粒。

• 3、加入色拉油，攪拌至無油粒。

• 4、上鍋，水開後大米蒸20分鐘左右，用筷子扎中央，沒有流動的麵糊即可。用鏟子將麵糰切成小塊冷卻一會。用手（最好戴一次性手套）將麵糰抓擠、捶壓成光滑的麵糰。

• 5、2.奶皇餡：（1）雞蛋打散加入白糖、鹽、牛奶，攪拌均勻。（2）麵粉和奶粉過篩加入（1）中，攪拌至無顆粒，加入黃油。（3）將麵糊倒入不粘鍋中，小火加熱，並用木鏟不停攪動。（4）炒至麵糊濃稠基本無水分，盛出晾涼備用。

• 6、炒好的奶皇餡。

• 7、取適量的麵糰，用手揉圓壓扁，薄厚要均勻。取一小團奶皇餡，將冰皮合起來，逐漸收攏。最後收好口，在熟粉中沾一下，掃掉多餘熟粉，放入月餅模具中，壓成月餅。

• 8、做好的月餅。

• 9、月餅放冰箱冷藏，三天內食用完畢。