“食用純天然的食物是現代人們追求健康的目標。用天然植物替代人造色素，色彩豔麗、營養豐富。春日裡這一抹淺淺的紅粉充滿了對春天的無限遐想。
莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒。莧菜顏色豔麗，不常被大家接受，屬於一種半野生菜。用莧菜的亮麗融入到食材中，既健康又提升顏值。”
1、莧菜摘洗乾淨。
2、入開水鍋中煮2-3分鐘左右撈出，涼水沖涼。
3、擠出莧菜汁，留180g備用。（不要用焯燙的水，有酸澀味）
4、把餅皮材料混合一起，加入180g莧菜汁攪拌至順滑無顆粒，過篩一遍，靜置30分鐘左右。
5、入蒸鍋蒸25分鐘左右，趁熱用筷子攪拌順滑至涼，蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用。
6、雞蛋中加入白砂糖攪拌均勻。
7、倒入牛奶拌勻。
8、篩入玉米澱粉、澄粉、奶粉攪拌均勻。
9、放入溶化的黃油拌勻。
10、入蒸鍋隔水蒸，邊蒸邊順一個方向攪拌。
11、直到奶黃餡熟透成團，將盆入冰水中隔水冷卻。
12、涼透後蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用。
13、冰皮冷藏後比較好操作。將奶黃餡分成25g左右大小的劑子。
14、取冰皮25g左右，壓成圓形，包入一個奶黃餡，滾圓。
15、模具中灑入少許糕粉（防粘），把多餘的糕粉倒出來，放入麵糰，將模具朝下用手掌壓實，輕鬆磕一下。
16、提起模具，成品。
17、成品
18、成品
19、成品
餅皮與餡料的比例為1:1，這個比例比較容易包，不易漏餡。可以根據自己喜好適當調整。喜歡大餡的可以用20g餅皮，30g餡料。餅皮冷藏後很容易操作。成品可以放入保鮮盒中入冰箱冷藏一夜，口感最佳。剩下的莧菜千萬別扔了，用來拌著吃、炒著吃都不錯。
千里飄香谷
