德式普雷結麵包怎麼做|德式普雷結麵包的做法

“普雷結麵包原文是“brezel”，是每一家德國麵包店都有的麵包，通常德國人在晚餐時佐以德國啤酒食用，製作過程中需要用鹼液，但對於食用鹼大家比較小心，這裡介紹用鹽加水加熱之後浸泡後烤制。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

德式普雷結麵包的做法步驟

• 1、將主村料放入麵包機合面30分鐘，放裡面發酵30分鐘，取出分團

• 2、70g一個團進行整形，放鬆15分鐘

• 3、先搓成橄欖型

• 4、進行揉尖50釐米左右

• 5、雙手從中間開始向兩端慢慢揉長

• 6、一左一右整形

• 7、整形完畢之後進行第二次發酵40分鐘

• 8、用鹽加水進行加熱至90度，發酵好的麵包泡在鹼液中，浸泡後取出放置冷藏5分鐘，讓麵糰冷卻並讓鹼液均勻附在麵糰表面，麵糰中間較粗部份劃一刀，撒些粗鹽

• 9、烤箱上下溫200度，烤制25分鐘