好吃的椰香奶黃餡冰皮月餅圖解

一年一度的中秋佳節，餈粑和月餅是中秋佳節時必不可少的美食。所以在中秋節來臨前我們都會早早的準備好餈粑和月餅。不過大多數家庭都是自家打餈粑，買月餅。其實我們在超市買的月餅並不是很好，它裡面加有防腐劑，最好還是自己做月餅。在這小編給大家分享椰香奶黃餡冰皮月餅的做法。

主料

糯米粉 ：50g
粘米粉 ：50g
牛奶 ：230g

輔料

糖 ：40g
色拉油 ：30g

詳細步驟：

第一步

先做冰皮。 糯米粉，粘米粉和澄粉混合均勻

第二步

色拉油，牛奶，煉奶混合均勻

第三步

混合好的油、奶等倒入粉類中，攪拌均勻

第四步

拌勻後加入糖

第五步

徹底攪拌均勻，蓋上保鮮膜

第六步

放入燒開水的蒸鍋，蒸半小時

第七步

蒸好取出，趁熱攪拌順滑，晾涼就可以分小塊揉團

第八步

做奶黃餡。配料：色拉油35g，雞蛋2個（我用一個蛋黃和一個全蛋），澄粉35g，奶粉40g，水85g，糖60g，椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。

第九步

儘量攪拌成乳化狀

第十步

先加入一個生蛋黃攪拌勻

第十一步

再加入一個全蛋攪拌均勻。

第十二步

水把奶粉衝融化，倒入蛋液中

第十三步

攪拌均勻後篩入澄粉

第十四步

放入澄粉後徹底拌勻，隔水加熱

第十五步

邊加熱一邊攪動，一直到麵糊成塊即可

第十六步

取出，倒入椰蓉

第十七步

拌勻晾涼備用

第十八步

我喜歡吃糯米的皮，所以皮和餡我用的是1:1的比例，都是25克，這個隨個人喜好，根據月餅模具的大小分皮和餡的比例

第十九步

冰皮壓扁，放入做好的餡，用手虎口慢慢向上推皮

第二十步

包好，再搓圓

第二十一步

用月餅模具按壓成型即可。冷藏一夜再食用口感最好