巴戈利亞裸麥麵包怎麼做|巴戈利亞裸麥麵包的做法

“黑麥粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做麵包的穀類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包。黑麥也用制酒精飲料。黑麥對糖尿病人有輔助治療作用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巴戈利亞裸麥麵包的做法步驟

• 1、用慢速將主料所有原材料攪拌均勻至成團

• 2、成團後加至中速攪拌至麵筋拓展階段（簡稱手套膜）

• 3、將麵糰均勻分成2個揉搓成團入醒發箱醒發15分鐘溫度37度溼度%70

• 4、將醒發好的麵糰取出排氣塑形揉搓成圓形入醒發箱醒發15分鐘溫度溼度同上

• 5、將醒發好的麵糰取出撒上黑麥粉劃十字刀口入烤箱210度烤16分鐘左右取出晾涼即可

小竅門

工具：不鏽鋼刮刀一把，鋸齒刀一把
裝飾：方形白色口布一塊，小號麵包筐一個
食用禁忌：脾胃不好的人儘量少吃。