“抹茶巴巴露亞是一道充滿了抹茶濃郁香氣,滑膩細膩口感的小點心。彷彿在舌尖上綻放。抹茶粉的運用,賦予了甜點清新的綠色,還帶來了一種獨特的風味!不論是與朋友共進下午茶,還是獨自一人品味時光,讓抹茶的獨特魅力融入你的味蕾,釋放出獨特的風味!”
1、抹茶粉4克、白砂糖5克,放一起拌勻備用。注:抹茶粉會裹在白砂糖上,會比較容易溶解。
2、接著做個法式蛋奶醬,蛋黃2個、白砂糖30克,放一起攪拌至變淡變稠,放一邊備用。
3、吉利丁片6克,放在冷水裡浸泡5分鐘左右,泡軟備用。注:泡軟後可以拿出來,不要一直泡著容易化掉。
4、牛奶250克、香草精3克,小火加熱至邊緣微微冒泡後離火。
5、抹茶粉裡分次倒入熱牛奶50克,邊攪拌邊加入。
6、攪拌至抹茶粉全部融化後備用。
7、然後邊攪拌蛋黃漿,邊倒入熱牛奶,攪拌均勻。
8、過篩倒回鍋裡即可。
9、開小火繼續煮,不停攪拌煮至微稠。
10、提起刮刀,有一層牛奶蛋液掛在上面後離火。
11、等蛋奶醬的溫度降低一點,大概50℃左右,加入軟化的吉利丁,攪拌至完全化開。
12、然後過篩一下。
13、均勻的分成2份。
14、一份里加入抹茶液,攪拌至顏色均勻。
15、然後再過篩一下,去掉未溶解的抹茶粉和大顆粒。
16、淡奶油100克,打發至6分發泡微稠的狀態。
17、打發好的淡奶油,均勻分成2份。
18、然後加入2份蛋奶醬裡攪拌均勻。
19、攪拌均勻即可。
20、倒入模具裡,冷藏4-6小時定型。
21、抹茶巴巴露亞,完成O(∩_∩)O
22、一道充滿了抹茶濃郁香氣,滑膩細膩口感的小點心。
23、原味的巴巴露亞味道也非常不錯。
24、每一口都充滿了濃郁香氣,滑膩細膩的口感彷彿在舌尖上綻放。
1、抹茶粉的量可以根據個人口味調整。如果喜歡濃郁的抹茶味道,可以增加抹茶粉的用量。
2、選擇優質的抹茶粉,確保其顏色鮮豔且香氣濃郁。低質量的抹茶粉可能會給甜點帶來苦澀或平淡的味道。