主料
高筋麵粉 :300輔料
鹽 :3具體步驟
1.稱量準備所需材料;
2.將亞麻籽用料理機打碎;
3.將除黃油之外的所有材料放入廚師機攪拌杯中;
4.啟動廚師機揉麵,揉至能拉出比較厚的膜;
5.加入黃油;
6.揉至擴充套件階段,能拉出比較薄的膜;
7.整理一下面團,進行第一次發酵;
8.待麵糰長大2倍後,發酵結束;
9.將麵糰排氣,分割成3個大小均勻的小麵糰,滾圓後鬆弛15分鐘;
10.鬆弛後的麵糰擀成橢圓形;
11.翻面後壓薄底邊;
12.自上而下捲起來;
13.在案板上慢慢揉成長條;
14.依次做好3個長條;
15.編成辮子型;
16.兩端壓實後,放入模具中;
17.送入烤箱內,加一盆熱水,進行第二次發酵;
18.當面團長大1.5倍後,發酵結束;
19.烤箱預熱後,將模具放入烤箱中開始烘烤,180度40分鐘;
20.烤好之後,直接脫模放在晾網上放涼;
21.直接即可食用。
1、不同麵粉的吸水性不同,水量酌情把握;2、亞麻籽提前炒熟,用料理機打幾下,這樣才容易吸收,吃起來也特別香;3、這個配方,成品麵包不是很甜,口味比較清淡,但是可以吃出濃濃的亞麻籽香味,是一款比較健康的烘焙食品。