俄羅斯裸麥麵包怎麼做|俄羅斯裸麥麵包的做法

“裸麥粉佔一半的俄羅斯裸麥麵包，
簡單易操作，
看著粗獷質樸，外脆裡軟，嚼起來很香。
裸麥獨特的麥香是最大的亮點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

俄羅斯裸麥麵包的做法步驟

• 1、用料：裸麥粉90克，普通麵粉90克，白糖9克，鮮酵母4克，水100克，蜂蜜1/2小匙，鹽1/2小匙。

• 2、除鹽以外的所有材料，放入麵包機攪拌成團。

• 3、加入鹽，再攪拌一個和麵程式。

• 4、麵糰滾圓，放入大碗，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

• 5、次日取出，麵糰發酵到兩倍大，回溫一小時。

• 6、擀平排氣。

• 7、再捲起。

• 8、捲成長條形，放入烤盤，置溫暖處發酵到兩倍大。

• 9、表面篩麵粉，割口。

• 10、放入預熱好的烤箱，180-200度中層，上下火烤約20-30分鐘。

• 11、表面呈淺棕色，出爐，晾涼後切片。

小竅門

麵包割口，烤的時候麵糰才有餘地撐開。
麵包涼透以後才可以切片，以免流失組織水分。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。