關於裸麥的知識

“為這蔓越莓中斷一下裸麥序列，用一點點的裸麥來一個蔓越莓的軟歐包嘗試了新的麵包機揉麵方法——揉麵之後靜置30分鐘，再分別加入酵母和黃油這樣的效果似乎跟之前冷藏麵糰再加酵母與黃油...

“剩下半包裸麥粉，決定從百分百開始遞減，直至將它霍霍乾淨。無法想象百分百的裸麥麵包，正好看到一個超級低糖而又無油的純裸麥麥芬，就從它開始吧，量太少，感覺太浪費電，膨脹效果還不錯，就是表面...

“裸麥好像多用於做麵包，費時。尋了一圈，找到一個純裸麥的麥芬做法。簡單快捷，蔓越莓+黑裸麥+酸奶，鬆軟香甜中又有獨特的裸麥香。”食材明細主料雞蛋（1個）細砂糖（50克）色拉油（60毫升）自制無糖酸...

“尋找裸麥的消耗方法，無油無糖的裸麥麵包，看起來樸實無華內裡的葡萄乾是平淡中的小驚喜。。。。”食材明細主料裸麥粉（75克）高筋粉（176克）鮮酵母（11克）鹽（4.5克）水（165克）葡萄乾（55克）朗姆酒（適量）原...

“1:1的裸麥麵包看起來粗獷而質樸而裸麥佔比1/3的裸麥麵包就圓潤柔和了許多內部柔軟、有麥子的天然焙烤香氣”食材明細主料裸麥粉（50克）高筋粉（100克）黃油（5克）水（90克）白砂糖（5克）鹽（2克）鮮酵母（6...

“自從收了這檯面包機好像還從來沒用它做過麵包想做裸麥麵包，又有些懶惰，索性就用麵包機做個裸麥土司吃吃正好試試這個麵包機的自動投果料功能麵包機轉轉停停，果料斗裡的蔓越莓依然毫無動...

“裸麥越來越少，摻在麵糰裡的比例也越來越小。懶得新開一盒牛奶，索性用酸奶作了替換，又把那一小瓶葡萄乾全都揉進麵糰裡，頓時讓人感覺很有料。。。。”食材明細主料高筋粉（200克）裸麥粉（60克）...

“越來越確信裸麥就是黑麥。就如孟老師說的一樣，這東西沒什麼筋性，沒辦法扯出薄膜。難怪孟老師只說攪成稍具光滑的麵糰。裹滿面粉的麵包，就像是落了一層薄薄的雪。每次割包總是不知道深淺...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料裸麥麵包：適量蝦仁（中）：6尾大蕃茄片：3片水煮蛋：1個萵苣生菜嫩葉：15橄欖油：適量輔料番茄醬：適量具體步驟1.裸麥麵包切1.2cm...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：462公克雜糧粉：51公克泡打粉：3公克酵母：3公克鹽：8公克細砂糖：15公克輔料具體步驟1.將所有材料A倒入攪拌缸內，攪拌...

“最後的一點裸麥就來個裸麥披薩，把它徹底解決掉。火雞麵醬讓人很是頭疼，拌麵是絕無可能，也許可以用它做成辣雞塊，放在披薩里，在餅皮與芝士的包裹中削減一些辣味懶人做法，直接用微波爐使雞肉...

“隨著裸麥的減少，麵糰就越發鬆軟柔韌。30%裸麥酵種的土司，看起來和一般土司看起來沒什麼區別。切開來，內瓤是淺淺的麥色，有著裸麥獨有的香。”食材明細主料裸麥麵粉（75克）水（80克）鮮酵母（1克）輔...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：250裸麥粉：50溫水：200毫升乾酵母：5鹽：3蔓越莓：適量朗姆酒：適量松子仁：適量輔料具體步驟1.蔓越莓用朗姆酒浸泡半小時...

“馬芬蛋糕比較省事，一個小時以內基本就能全部完成。懶惰+懈怠，來試試裸麥與紅糖的組合，紅棕色，口感柔軟，風味獨特～”食材明細主料低筋粉（55克）黑裸麥（45克）全蛋液（25克）牛奶（125克）紅糖（45克）鹽（1/4小...

“一個用麵包機的黑裸麥+全麥粉的麵包食譜，沒有全麥粉，用高筋粉代替。連同酵種中的裸麥，裸麥的用量是高筋粉的兩倍，也是妥妥的粗糧麵包了。裸麥麵糰很黏，從麵包桶裡倒出來真是有些費勁，有了...

“黑麥粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做麵包的穀類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用...

“裸麥粉佔一半的俄羅斯裸麥麵包，簡單易操作，看著粗獷質樸，外脆裡軟，嚼起來很香。裸麥獨特的麥香是最大的亮點。”食材明細主料裸麥粉（90克）普通麵粉（90克）白糖（9克）鮮酵母（4克）水（100克）蜂蜜（1/2小勺...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：1058公克裸麥麵粉：264公克速溶酵母：20公克小麥蛋白質：6鹽：13公克改良劑：3公克水：8裝飾：：適量輔料具體步驟1.取適量水...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將除黃油以外的所有材料揉成團，加入黃油揉至到完成階段，後移至溫暖處發酵至兩倍大。2.發酵好的麵糰取出...

食材明細主料低筋麵粉（99克）色拉油（60克）雞蛋（6個）綿白糖（39克）水（60克）細砂糖（90克）輔料奶油（200克）砂糖（20克）鹽（2克）草莓（適量）葡萄（適量）橘子（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）裸蛋糕的做法步驟1、準...

“如今颳起了一股烘焙風，越來越多的人都投入到烘焙這個甜蜜的大坑中。自己在家裡做甜品用的材料都是自己精心挑選，可以放心食用。年夜飯的餐桌上，一盤用心做的甜點，一定會很討大家的喜歡。...

“當大根君遇見萵苣君，因為愛情……日式糖醋大根酸甜口感佐以萵苣的清爽脆口，完全不再需要其他醬料哦~美味健康的素食就是這麼簡單！”食材明細主料日式糖醋大根（1根）萵苣（萵筍）（1根）小米辣椒（2個...

“這種蛋糕相對各式色素來講非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麵粉（85克）牛奶（40克）玉米油（40克）無糖可可粉（15克）細沙糖（80克）檸檬汁（幾滴）輔料奶油（300...

“在美食天下的微信公眾號好看到孔雀開屏魚的圖片，就被迷到了。遂查詢製作方法學習。我看到還沒有用裸斑魚做材料來製作這道孔雀開屏魚的，我就來彌補這個空缺吧！”食材明細主料裸斑魚（1條）...

食材明細戚風蛋糕主料低粉（100g）蛋清（110g）蛋黃（60g）細砂糖（85g（60g加蛋清中，25g加蛋黃））牛奶（65g（或水））玉米油（50g）泡打粉（5g）輔料淡奶油（400g）細砂糖（40g）裝飾食材櫻桃（適量）藍莓（適量）火龍果（適量）芒果（適量）乾果（...