“哈嘍哇！今天我帶來了一款有春天味兒的墨西哥抹茶紅豆小麵包，比原味墨西哥芋泥包可愛多了，圓圓的能看出醬料流下來後形成的小裙邊。為嘛？因為換了大烤箱，彼此之間有足夠空間了，正所謂“距離產生美”嘛！
只是醬料中加了抹茶粉，這一汪綠色著實可愛不少。香甜味中又多了耐人尋味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些著迷，自己做的真材實料，實惠又踏實，早餐吃一兩個，倍兒美！”
1、麵包材料大合影：高筋麵粉、普通高活性乾酵母、鹽、細砂糖、牛奶、軟化黃油、低糖紅小豆。
2、除紅小豆、黃油外的材料全部入揉麵桶，低速攪拌成團後轉中高速，麵糰柔軟滋潤，能撐出粗膜時加軟化的黃油。
3、先低速攪打使黃油完全融入麵糰，再轉高速攪打，麵糰柔軟滋潤不粘盆，揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜。
4、麵糰收圓放盆裡，蒙保鮮膜於溫暖溼潤處基礎發酵。
5、發酵麵糰時來做墨西哥抹茶醬：材料見上面列表。
6、糖粉、鹽和黃油攪打融合後加雞蛋。
7、攪拌均勻後倒入抹茶粉。
8、低速攪拌均勻後加麵粉。
9、用電動打蛋器低速攪拌均勻。
10、將抹茶醬放裱花袋中備用。
11、麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷、微微回縮。
12、麵糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成8等份。
13、揉圓，靜置15分鐘左右，用盆或者保鮮膜覆蓋。
14、紅豆餡每個30-40克，揉球備用。
15、鬆弛好的麵糰用手指稍用力按壓，指坑不回彈即為鬆弛到位；拍成餅狀，將紅豆球放在上面。
16、四周麵皮向中間聚攏，捏合成球，封口朝下碼放在鋪了油紙的烤盤裡，彼此間留出足夠的空間；面坯放烤箱內二次發酵，溫度不超過40度，可噴水增加溼度。
17、麵糰發至近2倍大時，烤箱預熱190度，並將抹茶醬以旋渦狀擠在面坯表面。
18、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，20分鐘左右；出爐後稍晾幾分鐘，待墨西哥醬料定型後輕輕轉移到晾架上，當天食用，口感極佳。
19、墨西哥抹茶紅豆包，暄軟低糖微甜，美味又好吃！
1、去掉抹茶粉即為原味墨西哥醬，還可將抹茶粉替換成可可粉、紫薯粉等；
2、餡料可換成其它甜味料；
3、麵糰可大可小，餡料重量也相應調整；
4、烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和麵團大小來調整。
千里飄香谷
