墨西哥捲餅的魅力

相信大家都喜歡吃餅，餅也是有很多種類的，其中有一種餅就叫做捲餅。而捲餅的種類也不是單一的一種，雖然捲餅的性質都大同小異，但是畢竟是不一樣的東西，還是有著各自的獨特特色的。今天呢，我給大家帶來的就是墨西哥捲餅，你會做墨西哥捲餅嘛？

做法一：墨西哥捲餅

墨西哥捲餅是一款滿簡單的麵餅，問題是如何能做到鬆軟但又有一定的彈性呢?

用料 ：中筋粉 400克 酵母 6克 鹽 8克 橄欖油 18克 水 240克 

墨西哥捲餅的做法 

將所有材料放在一起合成一個麵糰。放在那靜置10分鐘， 搓條下劑，分成每個50克左右的麵糰，壓成小的圓餅，在靜置10分鐘，(這步是很關鍵的，因為有酵母的存在，前面10分鐘的微發經過搓條下劑的過程，等於一個排氣的過程，很多朋友就直接去擀成薄餅，那酵母的作用不就一點沒用了嗎?雖然等會還是要擀成薄餅，但是內部組織就會更加的蓬鬆，經過加熱就會比不醒的要蓬鬆) 在面案上撒上乾粉防黏，將圓餅擀成8寸左右的薄餅，要儘量擀的圓一點啊。好看嗎，真擀不圓也沒關係，反正自己吃的 中火燒熱平底鍋，別放油啊，放入餅皮，40秒左右餅皮會有小氣泡鼓起(具體時間要看大家火候和鍋子傳熱性的問題)快速翻面，10秒左右就可以出鍋。 擺成一疊，烙完最後一張後，用保鮮膜包起來，防止風乾。 

小貼士 

這款餅皮是我一個開墨西哥餐廳的師兄給我的配方，鬆軟但又有點嚼勁，這配方也改進了很多次才有了最終這個版本。不用烙的時間很長，並不是說一點水份也不要，如果烙的時間長了，麵餅就會硬，保留一定的水分還是很必要的，所以說，餅就需要薄一點啊。做好，捲上自己喜歡的料，就是一頓美美的飯了。需要熱的時候在烙一下就好，或者微波30秒，烙的效果更加好點。早上起來就能很快的弄頓營養早飯了(記得交功課啊)

做法二：墨西哥捲餅 單餅

墨西哥捲餅/單餅可以搭配任何自己喜歡的食材卷食。每當提起墨西哥菜時可能大家最熟悉的就是墨西哥捲餅，它在墨西哥菜中非常有名，現在已經流傳到世界各地併成為當地人喜愛的美食。它很美味而且製作方法也非常簡單。如果你想用捲餅搭配食物時你可以試試這個墨西哥單餅的食譜，相信它一定不會讓你失望的。 

用料 ：中筋麵粉 280g 泡打粉 1/2茶勺tsp 鹽 1/2茶勺tsp 植物油 60g 50度熱水 125g 

墨西哥捲餅單餅的做法 

準備食材 所有食材倒入攪拌機裡攪拌成表面光滑的麵糰，將麵糰表面抹上油放在面板上扣上碗餳發30分鐘。 餳好的麵糰平均分成6份。 滾圓後放到面板上蓋上保鮮膜。 將第一個滾圓的麵糰放到面板上，用手壓扁再用反擀麵杖擀成約1mm厚的麵皮。 用鍋蓋或盤子切出漂亮的圓形。 拿掉多餘的麵糰。 平底鍋用中火加熱(鍋裡什麼都不放)將麵皮小心的放入鍋內，當第一面起小泡泡時翻到另一面賂。 當第二面起大泡泡時再翻一下面賂幾秒鐘後就完成了。 賂好的單餅放到茶巾裡蓋好保溼。 

小貼士 

1、和好的麵糰一定給它充分的時間餳面，這樣擀出來的餅才會薄。 

2、為了讓餅看起來更漂亮我用的鍋蓋，當然大家也可以擀好直接賂。 

3、賂好的餅一定用茶巾蓋好保溼，否則單餅會風乾變硬。 

4、在賂餅時的製作要領一定要用中火或者中火偏大(取決於自己家的煤氣灶的火力)迅速賂好!小火慢賂會使餅變的幹而硬，切記切記!

做法三：墨西哥雞肉捲餅

用料：鹽 黑胡椒 卡真粉 色拉油 馬斯卡波尼芝士 墨西哥麵餅 雞胸肉 蔬菜包 球生菜 

墨西哥雞肉捲餅的做法 

撒1勺鹽、一勺黑胡椒、卡真粉在雞胸肉上，將調料與雞胸肉拌勻即可。 平底鍋加熱，倒入色拉油，油加熱至冒煙時倒入醃好的雞胸肉，煎至半熟時放入洋蔥，期間小火煎肉。 洋蔥炒至變軟時，放入紅圓椒、黃圓椒、青圓椒翻炒，待圓椒炒熟後撒1勺鹽翻炒均勻即可盛出裝盤待用。 將馬斯卡波尼芝士倒入盤中與雞胸肉攪拌均勻。 將墨西哥麵餅置於平底鍋內加熱，期間翻轉兩面加熱，加熱至變軟即可。 將球生菜鋪在麵餅上，雞胸肉鋪在球生菜上面，將麵餅卷好斜切，即可享用美味!

看到這裡，想必大家都對於如何做一份好吃的墨西哥捲餅有了一定程度的認識。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的墨西哥捲餅，叫家人一起來品嚐吧。