“準備做款椰蓉麵包，發現家裡的蝶豆花還有，於是泡了水。用藍色的蝶豆花汁液來做這道經典的椰蓉麵包。看到出烤箱的它，就想到了海洋之心。《泰坦尼克號》中的藍寶石。”
1、將蝶豆花提前半天泡入開水，最後瀝出100g的蝶豆花藍色汁液。
2、將主料中除去黃油的其它材料一起放進廚師機，加入100g泡好的蝶豆花汁液攪拌。
3、在初步成為麵糰的時候，加入黃油，繼續攪拌。
4、攪拌成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，或者烘焙布，溫暖處發酵50分鐘。
5、發酵麵糰的時候，製作椰蓉內餡。將輔料部分的所有材料混合。
6、揉搓成6顆等量椰蓉球。
7、麵糰發酵至兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮即可。
8、發酵好的麵糰，輕拍排氣。
9、隨後切分成六份麵糰滾圓。
10、覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、取一個麵糰翻面按扁。
12、包入一顆椰蓉球，捏緊。
13、翻面，稍微整圓。
14、手按扁包入椰蓉好的麵糰，用擀麵杖上下擀成長橢圓形。
15、將面片的右半邊翻折到左半邊。
16、再將底邊翻上去。
17、在中間位置切一刀，不要切到頭，留1cm左右。
18、向左右兩邊翻開，整理成心形。
19、依次做好剩下的麵糰。隨後溼潤處，溫度30，發酵35分鐘左右。
20、烤箱165度35分鐘上下火。表面上色立刻覆蓋錫紙。烤好之後藍色比發酵時稍微會變淡一點。
1.蝶豆花也叫藍蝴蝶，某寶有賣。
2.整形擀制的時候要注意不要太用力，容易把麵糰裡的椰蓉擀出來。按扁包入椰蓉的時候要輕，隨後上下擀成長橢圓形。
3.切中間刀口的時候注意一定不要切到頭，尖角處留1cm左右。向左右兩邊翻的時候要小心，隨後整理出好看的心形。
千里飄香谷
