主料
高筋麵粉 :250輔料
椰蓉 :50具體步驟
1.準備好麵糰的材料:高筋麵粉250克、牛奶120克、雞蛋50克(1個)、白糖20克、黃油20克、酵母3克
2.將除黃油外所有材料倒入麵包機中,按和麵程式(15分鐘)
3.加入黃油,再按一次和麵程式,和至擴充套件階段。
4.和麵的時候準備椰蓉的材料:椰蓉50克、黃油30克、雞蛋50克(留適量用來刷麵包表面)、白糖30克。
5.黃油軟化,加入白砂糖、和雞蛋拌勻,再倒入椰蓉拌勻。
6.將拌好的椰蓉餡捏成8個小團。
7.麵糰拿出來用個大盆裝起來,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵,待發至2倍時拿出來排氣。
8.排好氣的麵糰分成8等份,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
9.取一個麵糰,包入椰蓉餡,然後收口朝下擀成圓餅狀,用刀或剪刀剪成如圖狀。
10.剪好後將每一瓣翻轉90度,切口面朝上成花狀。
11.一盤放四個,入烤箱,發酵至2倍大,刷蛋液,入預熱好的烤箱,中層上下火180度烤15分鐘即可。
天氣熱,麵包機和麵容易和的過程中發酵,最好用冰牛奶和麵。擀好的麵糰直接放在錫紙上剪造型,不然等剪好就挪不過去了。剪花瓣的時候先在.點鐘方向剪成四等份,再將每一份分成三等份,這樣會比較均勻些。