“剛剛入夏,炎熱就席捲而來,減少油脂的攝入,週末的下午,給自己烤一個健康的全麥吐司吧。”
1、把主料全部混合
2、攪拌成稍具光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜,進行基本發酵約90分鐘
4、把發酵好的中種麵糰和主麵糰材料全部混合,攪拌刀稍具光滑狀後,加入無鹽黃油。攪成可拉出大片薄膜狀的麵糰。
5、麵糰蓋上保鮮膜,進行第二次發酵約60分鐘。
6、檢驗麵糰發酵好的方法:用手指沾麵粉,在麵糰上輕輕摁一個洞,如果小洞不回彈,就代表發酵好了。
7、發酵好的麵糰排氣,分割成3等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
8、將麵糰擀成長橢圓形,翻面後捲成圓柱體,分別放入土司模內,蓋好上蓋,送入烤箱低溫發酵功能(40度),盡行最後發酵約60分鐘。
9、麵糰發至模具的九分滿即可,放入已預熱的烤箱中,上下火,200度,烘烤約30分鐘。出爐後即可脫模。
各家的烤箱不同,烘焙所用的時間會存在誤差。有一個檢驗吐司是否烘焙到位的方法:烘烤後,如果上蓋沾黏住麵糰無法開啟,說明表面還沒有上色定性,需要繼續烘烤,反之,說明可以出爐。