1、準備好全麥粉。
2、這個麵包用了湯種法揉麵，使麵包能夠更加的鬆軟，湯種法也可以延緩麵包的衰老。我們先來做湯種，準備好100克涼水和20克全麥粉。
3、攪拌均勻。
4、放至火上燙至麵糊有紋路即可離火，晾涼後放入冰箱冷藏待用（放至6個小時以上）。
5、再來做椰蓉餡，椰蓉+油+雞蛋攪拌均勻即可。
6、椰蓉餡就好了，待用。
7、主料中除黃油、鹽、酵母以外的所有食材一起放入廚師機中，先2檔一分鐘攪拌均勻。
8、再開4檔，攪打6分鐘，至麵糰能拉出厚膜，加入黃油，4檔繼續攪打麵糰2分鐘，加鹽攪拌均勻再加入酵母，再轉至6檔攪打麵糰6分鐘。
9、至麵糰能拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，全程攪打麵糰的溫度控制在26度，時間15分鐘以內。
10、不用發酵，直接取出麵糰，用手團圓。
11、取出麵糰，按扁排氣，不要揉麵哦。
12、擀成長方形大面片。
13、取椰蓉餡鋪至1/2處。
14、對摺。
15、切成3cm寬的小長條。
16、取出一根麵條。
17、擰成麻花狀。
18、首尾相連卷起，整理成長條狀。
19、依次擺入吐司模具中，表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片，放入不開的烤箱內，底部放一碗100度的開水幫助發酵（溫度保持在36度，溼度85%）用，發酵時間約為40-60分鐘，40分鐘後就要觀察麵糰發酵情況，麵糰發酵至原來的2.5倍大即可。
20、烤箱預熱，155度，發酵好的麵包生胚放入烤箱中層，155度烤5分鐘後加蓋錫紙，再接著烤20分鐘即可出爐（烤箱溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整哦）。
21、出爐了，麵包倒扣出模具，晾涼。
22、好了😁。
23、不錯哦😁。
24、成品圖。
千里飄香谷
