“一直想用全麥粉做吐司，這次實現了我的願望。買了一袋全麥粉，試著做吐司，吐司顏色略深，柔軟好吃。”
1、將中種麵糰的原料混合，和成麵糰，置冰箱冷藏室發酵1個晚上。
2、主麵糰：全麥粉、白糖、雞蛋、鹽、亞麻籽油。
3、發酵完成的中種麵糰，切成小塊放入廚師機中，加入全麥粉、白糖、雞蛋和清水，和成麵糰。
4、麵糰揉成團時，加入鹽，繼續和麵。
5、麵糰能拉出較結實的薄膜時，加入亞麻籽油，繼續和麵。當面團與亞麻籽油混合均勻時，再用快速攪打幾分鐘，麵糰筋性增強，可以拉出較薄的薄膜。
6、將主麵糰整理成圓形，放入盆中，放溫暖處發酵。
7、發酵完成的麵糰，體積增大2倍大左右。
8、取出麵糰排氣，分成6個等大的小麵糰，揉成圓形。（靜置15分鐘）
9、小麵糰擀成面片，翻轉過來，用手拍去小氣泡。從上往下捲起來再次靜置15分鐘。
10、15分鐘後，取出麵糰，用手拍一拍，擀開後再次捲起來。
11、放入學廚450克不粘波紋吐司盒。
12、置烤箱檔發酵，發到吐司盒的8分滿。烤箱預熱完成後，將吐司盒放入，上火170度，下火190度，烤36分鐘，出爐晾涼切片，即可食用。
13、柔軟的全麥吐司，抹上山楂果醬吃，美味。
我用的是全麥粉，因各種麵粉的吸水性不同，食譜中的水分新增量只能做參考。烤箱的溫度和時間設定，也只能供參考，實際的溫度和時間設定要根據自家烤箱的特性來設定。
千里飄香谷
