“保證一做就成功的奶油小泡芙”
1、把油、水、糖、鹽放到鍋裡,中火加熱、木勺攪拌,使油脂分佈均勻。
2、等水沸騰後轉小火,一次性倒入全部低筋麵粉,不斷攪拌、攪拌、攪拌,攪拌到麵粉和液體完全混合,不黏鍋底,就可以關火了。
3、等麵糰子涼了以後將打散的雞蛋一點點加入,先加入三分之一,混合均勻後再慢慢加,要有耐心。差不多攪拌成用筷子挑起麵糊能成倒三角形就Ok啦;
4、把麵糊裝入裱花袋,一個個擠入烤盤;
5、烤箱預熱180度,烤15分鐘,泡芙會脹大起來,這個時候轉180度再烤15分鐘左右,表皮上色就可以了。
6、打發奶油150g左右。把泡芙攔腰切開,中間是空的,把奶油用小勺舀進去。