香草奶油泡芙的做法 甜滋滋的香草奶油泡芙 香草奶油泡芙怎麼做

“可愛的泡芙做起來不會很難哦,閒暇之時不妨嘗試一下,綿綿的香草味奶油配上鬆脆的泡芙,如此的美味小點就當是給自己的一個獎勵吧”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草奶油泡芙的做法步驟

• 1、食材都準備好,將鮮奶油,打奶油用的碗和攪拌棒放入冰箱冷藏.低溫對打出好奶油至關重要哦

• 2、在平底鍋內放入黃油,鹽,糖和水,中火融化黃油並將水煮沸.與此同時,中筋麵粉過篩備用

• 3、當水沸騰時是這個樣子,邊緣冒出小氣泡.不要持續沸騰太久,以免蒸發掉過多的水分

• 4、水煮沸之後立即離火,並加入麵粉,用木勺攪拌至均勻

• 5、將鍋重新放在中火,不停的攪拌麵糊1到2分鐘,這一步是要蒸發掉麵糊中的一點水分.當面糊很容易從鍋壁上脫落並團成一團就可以了,此時鍋壁上會留下一層薄薄的膜,所以儘量用不鏽鋼鍋,避免用不粘鍋.隨後將鍋離火,攤開面糊冷卻5分鐘

• 6、雞蛋打散,當面糊的溫度不至於煮熟雞蛋的時候,向麵糊中一點一點的加入雞蛋,加一點就攪拌至均勻.此時要注意麵糊的質地哦,最後的麵糊應該是那種可以被木勺舀起,但稍微抖一下就會呈帶狀流下,這裡忘記拍照了,不好意思啊

• 7、用擠花帶將泡芙麵糊擠好,當然這裡用勺子也是可以的

• 8、將手蘸溼,摁平突出的小尖尖

• 9、入烤箱,200攝氏度大約20分鐘.當然,所需時間會因泡芙大小而不同,所以要時不時的檢查,當泡芙表面呈金黃色就可以了.烘烤的中途不要開啟烤箱門哦,要不然泡芙會塌掉

• 10、將烤好的泡芙放在架子上冷卻

• 11、從冰箱裡拿出奶油,中檔打至可以看出攪拌棒的軌跡時,加入糖霜粉和香草精調味,再打至奶油可以粘在攪拌棒上並形成小峰.打奶油時要小心哦,慢慢來,千萬別打過了

• 12、切開泡芙,擠入或用勺子放入奶油,再蓋上就大功告成

• 13、草莓和香草奶油也是絕配哦,美美的,吃起來相當清爽

小竅門

1.如果在步驟5中加熱時間過長,蒸發了過多的水分,加入兩個雞蛋之後的泡芙麵糊可能還是過於黏稠,此時可以再繼續一點一點的加雞蛋,直到達到了正確的麵糊質地
2.相反,如果步驟5中蒸發的水分太少,在步驟6中可能就不需要加入兩個雞蛋,所以要注意一點一點的加雞蛋,不時的檢查麵糊質地,以免最終的麵糊太稀薄
3.儘量用高質量的黃油和天然香草精,他們會影響泡芙的味道
4.如果不喜歡奶油,也可以用希臘酸奶代替.在新加坡,也會在泡芙裡放入榴蓮,咩咩,我的最愛之一