奶油泡芙的做法 【上烘焙】奶油泡芙 奶油泡芙怎麼做

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油泡芙的做法步驟

• 1、將黃油、糖、鹽和水放入鍋裡小火加熱，並攪拌至黃油融化

• 2、待水開始沸騰時一次性倒入麵粉，迅速攪拌至無干粉，關閉爐火

• 3、將打散的蛋液逐漸加入麵糊並攪拌均勻，至提起打蛋器時拉出倒三角的絲帶狀長尾

• 4、烤箱預熱190°，麵糊移入裱花袋，這裡用中號八齒裱花嘴，烤盤鋪油紙間隔擠出麵糊，沾水按扁尖頭

• 5、送烤箱中層烘烤20分鐘，表皮上色取出晾涼

• 6、淡奶油加糖打發至適於裱花的狀態，紋路清晰狀態硬挺，泡芙底部戳洞擠入奶油

小竅門

加蛋液的量以拉出倒三角長尾為度
泡芙殼要冷卻後才能擠入奶油，奶油現吃現擠
泡芙殼可以冰箱冷凍儲存，吃前復烤幾分鐘