“泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥內軟,美味極致。”
1、材料準備。
2、將低粉過篩備用。
3、雞蛋調散。
4、將黃油,清水,糖,鹽一起放小鍋內,中火加熱。
5、直到中火加熱至黃油融化沸騰。
6、關成小火,倒入過篩後的低粉,不停攪拌,一直到麵粉和水完全融合在一起。
7、關火,將麵糊用筷子攪散一下。
8、等麵糊的熱量散開一些,不那麼燙後,分次加入蛋液。
9、調勻再次加入一部分蛋液。
10、一直到蛋液和麵糊完全融合,提起攪拌用具,麵糊會成一個倒三角形,不會滴落的狀態,麵糊就做好了。
11、將麵糊裝入裱花袋,在鋪了油紙的烤盤上,擠出泡芙麵糰。
12、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,220度10分鐘,180度35分鐘,再燜20分鐘
13、淡奶油加細砂糖打發。
14、取出放涼,用刀切掉泡芙頭頂。
15、將淡奶油擠到泡芙窟窿裡。
16、蓋上頭頂。
17、成品欣賞。
18、成品欣賞。
19、成品欣賞。
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。
24、成品欣賞。
25、成品欣賞。