“泡芙是一種膨鬆的,中間為空洞的小點心,裡面可填滿香甜的餡料,奶油餡的最經典;小小的一口一個也是很多人的大愛;好吃又好看的泡芙應該是:外皮酥脆內部則有一個大大的空洞,用來充入更多的餡料;這樣吃起來才過癮。
如何能讓泡芙最好的膨脹起來,這就需要一定的技巧;即先用高溫210度烘烤10~15分鐘左右,待泡芙胚初步膨脹定型後,再轉為中高溫180度烤制,直至泡芙表面呈黃褐色~~~
製作泡芙通過中黃油居多,而今天老方又創意了,改素油版的,不管是烤制中還是口感,都不輸黃油版的,而且還更加營養健康些~`~”
1、準備好所的食材
2、低筋麵粉過篩備用
3、食鹽、清水、細砂糖、芥花油倒入小鍋中加熱至沸騰
4、轉小火一次性倒入全部低筋麵粉,用蛋抽快速攪拌
5、轉小火,一次性倒入全部低筋麵粉,用蛋抽快速攪拌
6、等麵糊涼至不燙手時,分次加入全蛋液並攪拌至完全融合後,再加入下一次全蛋液
7、加入蛋液後面糊會越來濃稠潤滑,用蛋抽挑起麵糊麵糊可成倒三角形且不會滑落即可
8、裝入帶有花嘴的裱花袋中
9、再擠入金色不粘烤盤中
10、送入預熱好的烤箱中下層:210度上下火
11、看到泡芙胚膨脹後,轉180度,再烤20分鐘左右
12、時間到不要取出,繼續悶5分鐘
13、取出烤盤待涼
14、取出烤盤待涼
15、用筷子在底部戳小孔,再擠入適量淡奶油即可
16、享受美味吧
17、成品圖
18、成品圖
1、這是素油版的奶油泡芙,營養健康但香味不如黃油版的
2、配方含糖量少味淡,若親不喜歡淡奶油餡的泡芙,可適當增加細砂糖量
3、配方中的3個雞蛋量,不一定全部用倒完,提起麵糊可成倒三角狀態時,就不用再加了
4、剛烤時用高溫烘烤可使麵粉快速膨脹,稍後再轉180度中高溫烤熟