泡芙的做法 泡芙-夢夢球（奶油布丁餡） 泡芙怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡芙的做法步驟

• 1、水+油+鹽，小火煮開（蓋上鍋蓋）

• 2、不要關火，篩入低粉，拌勻，到不粘，關火（大約30秒左右）

• 3、蓋上蓋子，冷卻至手指感覺不算太燙（稍微涼一點也不要緊）

• 4、分幾次加入蛋液，每次加入都要拌勻

• 5、攪拌至光滑的麵糊，舀起能緩慢滴下

• 6、在烤盤上擠出喜歡的大小（也可以直接用勺子）

• 7、上下火，中間層，200度，18分鐘（根據麵糊個頭大小調整，我的比較小，18分鐘就夠了，稍微大些則需要20～30分鐘，表面上色滿意就可以了）

• 8、放涼以後，擠入內餡（奶油布丁餡）（擠入內餡以後，放久了，表皮容易變軟，如果不喜歡，可以等吃的時候再加內餡）

• 9、奶油布丁餡：配料表中所有材料混合均勻

• 10、拌勻，表面有油花不要緊的

• 11、微波爐裡兩分鐘，有部分凝固，拌勻

• 12、再加熱1分鐘到1分半鐘（取出時表面有燒開的那種氣泡即可）蓋上溼布或保鮮膜，放涼，待用

• 13、泡芙裝餡可以直接剖開，用勺子或抹刀填入內餡也可以用這用裱花嘴（或者其它型號的裱花嘴也能替代使用）在底部戳入，擠入滿滿的餡料

• 14、擠入內餡以後，放久了，表皮容易變軟，如果不喜歡，可以等吃的時候再加內餡