“蔓越莓，我家倆孩子都喜歡，每次做蔓越莓麵包或者蛋糕的時候，都特受歡迎，在做這個麵包的時候，吐司盒在烘烤麵包中，麵包機在發酵酸奶中，於是我隨便拿了個模具來用，只要麵糰好，用什麼模具是美關係的哈。”
1、除黃油外的所有原料加入麵包機，啟動一個和麵程式後加入黃油，再次啟動一次和麵程式，把麵糰揉至完全階段。
2、揉至完全階段的麵糰，能撐出完美的手套膜。
3、加入蔓越莓幹。
4、繼續揉麵五分鐘左右，至麵糰把蔓越莓完全包裹起來。
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小。
6、發酵好的麵糰取出排氣。
7、平均分成:四等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8、取一份麵糰，擀開成牛舌狀。
9、上下分別往中間對摺。
10、一次做好四個麵糰，蓋上保鮮膜再次靜置片刻。
11、取一份麵糰擀成長條，翻面擀薄底邊。
12、從上至下捲起來，一次做好四個麵糰。
13、擀卷好的麵糰放入不粘模具裡，蓋上保鮮膜進行發酵。
14、發酵至原來的2倍大。
15、表面輕輕刷上一層全蛋液。
16、放入預熱好的烤箱，170度、中層，烤約二十分鐘。
17、烤好的麵包。
這裡順便聊一聊冬天做麵包的那些小事哈，有很多朋友說：
（一）冬天麵糰發酵好慢啊
1：冬天和麵的時候可以用溫水，這樣容易喚醒酵母，有利於發酵。
2：可以使用烤箱的發酵功能，或者在烤箱最底層放上一盆熱水，進行發酵。
3：沒有烤箱可以也坐溫水發酵。
4：坐溫水發酵不方便？那就用泡沫箱，在裡面對角放上一杯熱水即可，一發二發都適合。
（二）冬天的麵糰好難揉出膜
1：對於手套膜，個人覺得，除了麵包機的功率以後，就是配方的問題，不同區域和不同的麵粉，對水量的要求都有差別，所以當參照一個配方的時候，不要硬搬，要酌情增減液體量。
2：同一個配方，冬天需要的水量比夏天稍多一點點。
以步驟圖中2圖這個麵糰為例，我用的是兩個自定義和麵程式，先把麵糰的材料按液體再粉類的順序稱到大碗裡，攪拌成團後再倒入麵包機，我用的是柏翠PE9500，然後啟動自定義和麵，一個程式自動設定是20分鐘，20分鐘完成後，加入事先軟化的黃油，繼續啟動一次。這樣等於是40分鐘，麵糰的膜是相當完美的，要是做一般的甜麵包，一個程式設定15分鐘就夠了，文中步驟圖裡的手套膜就是兩個15，30分鐘的。
千里飄香谷
