“新年到!喜洋洋!做個吐司來捧場!第三次做吐司,手揉麵團,各種摔打,揉出自己稍滿意的手套膜,但跟美天的朋友比差遠了!”
1、準備材料
2、煉乳加130ml溫水調開
3、除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的狀態(這過程揉了20分鐘左右)
4、加7.5ml玉米油繼續揉,各種摔打、抻拉,大概40分鐘後取一小塊麵糰能撐出薄膜
5、收團蓋溼布進行發酵
6、發酵期間蔓越莓加一些葡萄酒浸泡
7、浸泡30分鐘後取出吸乾水分,切碎備用
8、麵糰發酵至兩倍大後排氣靜置15分鐘
9、將麵糰擀成長方形面片
10、撒上蔓越莓碎
11、從寬處捲起放入吐司盒加蓋
12、烤箱底層放熱水,再將烤網放入,將吐司盒放入進行二次發酵
13、隨時觀察,(中途又重新將水加熱了一下,以保持溫度)發酵至九分滿後加蓋
14、烤箱預熱,上下火170度中下層烤40分鐘
15、烤好了!表面有點幹
16、成品
17、成品
18、內部組織不是很好
19、來碗牛奶!早餐解決