“奶香濃郁的麵糰搭配酒漬的蔓越莓，好好吃的喲。蔓越莓又稱蔓越橘，是杜鵑花科越橘屬（Vaciniummacrocarpon）的常綠小灌木矮蔓藤植物，整體看起來很像鶴，花朵就像鶴頭和嘴，因此蔓越莓又稱“鶴莓”。
蔓越莓對很多人來說可能會比較陌生，畢竟它是在我們生活中比較少見，但是其實蔓越莓的好處非常多，例如低熱量、高纖維、礦物質含量非常豐富，尤其是它的一些保健功效，讓很多人為之垂涎不已。但是我們這裡很難見到新鮮的蔓越莓，一般都是蔓越莓幹，蔓越莓幹是把新鮮蔓越莓經過脫水乾燥處理以後得到的乾果食材，他方便儲存和攜帶，而且治好以後的蔓越莓幹不但能直接吃，還能加工成多種美食供人們食用。今天就給大家介紹一款搭配了蔓越莓乾的吐司--鮮奶蔓越莓吐司。”
1、首先做好準備工作，最好把全部的食材稱量好備用，不要做的時候用的那種食材先找，很容易遺漏的喲。
2、蔓越莓幹用朗姆酒提前一天冷藏浸泡，一個吐司50g的蔓越莓幹即可，一次可以浸泡多一點，放在冰箱冷藏備用，儲存幾個月是沒有問題的。
3、取出浸泡好的蔓越莓幹，用廚房紙吸收一下水分。
4、蔓越莓、黃油跟玫瑰海鹽除外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔10-15分鐘，把麵糰打至粗膜的狀態。
5、加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，再次啟動廚師機2檔10-15分鐘轉3檔5分鐘即可，這個時候基本能完全拉出均勻的手套膜。（麵糰可以用剪刀剪成小塊，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）
6、接著加入瀝乾的蔓越莓幹，2檔2-3分鐘，混合均勻即可。
7、取出麵糰，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封，放入冰箱冷藏發酵。（冷藏5℃10小時以上，我這裡直接冷藏隔天24小時）
8、第二天取出冷藏發酵的麵糰，室溫放置1小時左右讓麵糰回溫。
9、取出麵糰，輕壓排氣。
10、均勻的分成兩等分，鬆弛20分鐘。
11、取出一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖輕輕地自中間分別向上向下擀開，成長條狀。
12、左右向中間摺疊，捏緊收口。
13、繼續輕輕的擀長，約50cm。
14、自上而下捲起，用手指把麵糰的下部邊緣壓薄，方便貼合收口，另一塊同法卷好。
15、把卷好的麵糰放入吐司盒，收口位置朝下，然後放入烤箱進行二次發酵，烤箱內準備一碗熱水，創造一個相對溼潤的發酵環境。
16、當面團發酵至八九分滿的時候，取出吐司盒，給烤箱上火190度下火180度預熱。
17、烤箱預熱十分鐘後，把吐司盒子放入烤箱內，中下層烘烤42-45分鐘。（溫度時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同）
18、烘烤結束後，立即取出模具，震一下，脫模，放置在晾架上晾至手溫後密封儲存。
1.麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵糰狀態進行調整，這裡用到的是新良黑金吐司粉。
2.吐司盒的品牌不同、材質不同，烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3.酒漬蔓越莓乾溼度是比較大的，新手第一次製作可預留一部分牛奶，適當調整面團比例。
千里飄香谷
