廣式冬蓉桂花百果月餅怎麼做|廣式冬蓉桂花百果月餅的做法

“廣式月餅，每年中秋之主流。
其實很想轉攻其他品類月餅。可是，看看滿街滿眼的廣月，便知，這是萬萬不能停工的品種。大概再也沒有比它普及率覆蓋率更高的月餅了。
最廣譜性的廣月皮，最經典的果仁餡，組成每年不敗的經典。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式冬蓉桂花百果月餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、將鹼水和糖漿倒入大碗

• 3、充分攪拌均勻

• 4、加入花生油

• 5、攪拌均勻

• 6、篩入奶粉和麵粉

• 7、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時

• 8、將皮和餡分割成16等分

• 9、將皮按扁，放入餡料

• 10、包起

• 11、收口，搓圓

• 12、月餅模中撒粉，轉一圈，讓麵粉均勻沾滿

• 13、倒出麵粉

• 14、放入月餅坯

• 15、放在案臺上壓緊

• 16、脫模

• 17、擺入烤盤，噴水

• 18、放入烤箱，中層，上火200度，下火150度，烤5-10分鐘

• 19、表面微上色，出爐，刷蛋液，繼續烤15-20分鐘

• 20、出爐

小竅門

在月餅模中撒粉可以防粘掉皮。
皮餡比例可以隨自己喜好酌情調整。
壓模時需壓緊，以保證最佳成品品相