廣式百果月餅怎麼做|廣式百果月餅的做法

“百果月餅是較為傳統的月餅，它分蘇式百果和廣式百果兩種，原料差不多，製作方法不同。自己做可以依照自家的喜好調整，不喜歡吃到膘肉的月餅，所以被我拋棄了，餡料的甜度稍微做了調整，不是哪種很甜膩的口感，很棒哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式百果月餅的做法步驟

• 1、準備做餅皮的材料

• 2、轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻

• 3、倒入麵粉裡拌勻後放入保鮮袋裡靜置2小時

• 4、準備餡料食材（杏脯和蔓越莓幹切碎）

• 5、糯米粉用小火炒熟

• 6、再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香

• 7、再把核桃仁炒香

• 8、炒香後倒出切碎

• 9、鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鐘的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火

• 10、加入麥芽糖攪拌均勻

• 11、再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓

• 12、餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓，按扁後擀成圓皮

• 13、包入餡料慢慢的往上推後虎口收口

• 14、搓成這樣的形狀，這樣有便於放入模具裡

• 15、模具裡撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅模具中壓實

• 16、稍稍用力按壓脫模放入烤盤，表面噴水

• 17、烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可

• 18、放涼後儲存靜置2天左右回油後食用最佳

小竅門

1.照片是烤好之後就拍了等2天后回油月餅表面會更有光澤，這點量50克模具可以做18個，食材和餡料是1比1，可以根據你的喜歡調整。
2.餡料的食材可以依照自家的喜好調換。