“長的像鳳梨,鳳梨有清熱解毒功效,黑鳳梨麵包吃在口中甜在心裡”
1、將液種麵糰中的所有材料混合均勻,室溫發酵4小時,冷藏12小時備用;
2、將高粉、可可粉、細糖、酵母、水混合均勻;
3、加入液種麵糰,快速攪拌至麵筋8層;
4、加入黃油和鹽,慢速混合3min;
5、最後加入一半的鳳梨丁,混合均勻;
6、取出麵糰,基本醒發40min至2倍大;
7、排氣分割成30g一個的小麵糰,揉圓鬆弛10min;
8、鬆弛完之後,掌心微微壓扁成薄片,包入適量巧克力豆和鳳梨丁混合物;
9、收尾朝下,排列好碼入烤模具中;
10、烤箱中放一盆開水,進行30min的最後醒發;醒發好後刷上雞蛋液,撒上餅乾屑;
11、放入德普烤箱焙烤檔,180度烤制20min即可
12、鳳梨麵包
烤制的溫度可根據烤箱的型號進行更換;