“快到中秋了,雖然很忙,但我還是抽空做了心心念唸的鳳梨餡的月餅....自己做的餡料,不但少油,並且衛生、真材實料,沒有了冬瓜蓉的加入,味道要好很多,最重要的是完全可按家人口味來調配。#中秋預熱~做月餅”
1、主料中,轉化糖漿+油+梘水攪拌均勻乳化,加入麵粉攪拌均勻。
2、月餅皮就好了,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛一個小時。
3、鳳梨餡分成70克均勻的小劑子。
4、餅皮分成30克一個均勻的小劑子。
5、取出一個餅皮劑子,按扁。
6、包入鳳梨餡料。
7、團圓。
8、放入模具中。
9、壓出花型,擺入烤盤中,放入預熱好的烤箱,180度,中層,先烤5分鐘,取出,表皮刷薄蛋液,再次放入烤箱,轉160度,烤20分鐘即可。
10、好了,出爐了(顏色有點深)。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。