臺式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做|臺式蓮蓉蛋黃月餅的做法

“廣式月餅算是月餅中的主流，受眾非常廣泛。不過，近年來市場上也出現了一些新式的月餅。臺式月餅可算是其中一種。看上去這種臺式月餅與廣式沒多大區別，其實在餅皮的用料和製法上，二者有很大的不同。收羅了幾個方子，選擇這個材料易尋的配方來嘗試，做出的月餅有著淡淡的奶香。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、準備餅皮用料

• 2、將各種粉類混合過篩

• 3、加入其餘用料

• 4、揉捏成均勻的麵糰

• 5、將鹹蛋黃一分為四取

• 6、15克蓮蓉，在中間按一個小窩

• 7、放入蛋黃

• 8、包好，搓圓

• 9、做好所有的蓮蓉蛋黃餡，並將餅皮面團分割成12克一個的小球

• 10、取一塊餅皮按扁，放入做好的餡料

• 11、包起來

• 12、收口滾圓，逐個做好

• 13、在月餅模中撒少量麵粉，搖晃均勻

• 14、倒出多餘的麵粉，放入月餅坯

• 15、壓出花型

• 16、擺入烤盤，放入預熱200-220度的烤箱，烤約10分鐘

• 17、表面開始著色後，取出刷蛋液，放回烤箱，轉180度烤約15-20分鐘，

• 18、表面金黃，出爐

小竅門

此處皮餡比為4:6，純屬省餡。喜歡薄皮大餡的，也可以做成3:7或2:8.
黃油需提前放置室溫軟化後使用。