“快過中秋了，家裡的冰箱中放了很久的豬油正好派上用處。今天試著做了一款酥皮的月餅，哈哈，效果很不錯呀，深受家人的喜歡。”
1、蓮蓉餡料分割成30克一個。
2、水油皮面團：中粉150g，豬油60g
3、加入鹽2g
4、加入25克糖
5、加入溫水42g
6、所有材料混合均勻。
7、揉成光滑的水油皮面團。
8、中粉100g食用油50g.
9、揉成光滑的油酥麵糰。
10、分割成9等分。
11、水油皮面團按扁。
12、加入油酥麵糰。
13、包成包子狀。
14、靜置鬆弛15分鐘左右
15、麵糰用手掌按扁。
16、用擀麵杖擀成長橢圓形。
17、擀好的面片，從外往內捲起來。
18、卷好的麵糰
19、再次用擀麵杖擀成長橢圓形。
20、再次將面片從外往內捲起來。
21、第三次用擀麵杖擀成長橢圓形。
22、第三次再次將面片從外往內捲起來。
23、將面劑子立起來。
24、壓扁。
25、用擀麵杖擀薄。
26、再次將面片從外往內捲起來。
27、包起來。
28、封口。
29、收口朝下。
30、用手掌壓扁。
31、烤盤放入錫紙，月餅放入烤盤中。
32、刷蛋液。
33、撒上黑芝麻。
34、烤箱預熱中層200度烤20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。
月餅包餡是手法很關鍵。不要破口、露餡。
千里飄香谷
