1、全部食材。
2、先把櫻桃用細砂糖醃製4-5小時備用。
3、麵粉裡放入黃油、糖、鹽。
4、用手把黃油在乾粉盆裡搓成微粒。
5、越均勻越細越好。
6、放入一枚蛋黃和20克清水揉成麵糰兒取出。
7、.....
8、麵糰兒罩上保鮮膜冷藏30分鐘備用。
9、在派模內塗上薄薄一層植物油備用。
10、麵糰冷藏後取出緩解10分鐘，使之軟硬均勻。
11、然後用擀麵杖擀成圓皮，把圓形麵皮用橡膠刮板搓放到派模內，用手壓勻皮料。
12、在坯料上用粗牙籤扎數個微型孔，孔距稍密些。
13、然後把派模置入烤盤。
14、用上下火力190度烘烤坯料，烘烤18分鐘。
15、在烘烤期間可製作餡料，在小鋼盆內放入3克魚膠粉，再把醃製櫻桃溢位的糖水倒入，再放入30克的藍莓果醬滴入幾滴朗姆酒，把小鋼盆移放到微火上熬製。
16、邊熬邊用小勺攪動，直至滾開關火晾涼備用。
17、........
18、把烤好的派坯從爐中取出。
19、稍晾脫模移放到放好花墊紙的盤中。
20、把醃製好的櫻桃倒入晾涼的藍莓液體中浸泡兩分鐘。
21、然後取出櫻桃整齊的碼放到派坯中，要緊湊些。
22、碼放好櫻桃最後倒入藍莓汁，八分滿即可，最後把櫻桃派置入冰箱的冷藏室，冷藏1小時取出便可食用。至此操作全部完成。
藍莓櫻桃派特點；外形美觀、材質充盈、派皮酥香、餡料酸甜，口感涼爽，味美可口。
溫馨提示；
1、櫻桃最好醃製的久一些味道才好；
2、壓模時薄厚要均勻，此坯用料剛好是15釐米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加減即可。
3、餡料有兩種做法，一種就是本文介紹的做法，另一種是可不用魚膠粉用玉米澱粉勾芡也可，其缺點是，芡稠了不好吃，稀了會弄得到處都是，無法用刀切割。而用魚膠粉或吉利丁片會凝固成為一體，分餐很方便。前提是，且不可多放凝固劑，按此坯的大小放3克就足矣，吃起來柔軟而不會鬆散，硬度略大於果醬，吃起來非常棒！
千里飄香谷
