瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕（Madeleines） 瑪德琳蛋糕怎麼做

“笨笨一直想好好學習一下做蛋糕，但是一直找各種理由拖到現在，昨天才拿到的模具，今天趕緊拿來實驗了一下。總的來說還算滿意吧！

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　　瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也是貝殼蛋糕的本名。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、蛋2個、細砂糖50克、低粉50克、泡打粉，黃油50克備用。

• 2、雞蛋室溫打散後，加入細砂糖充分攪勻。

• 3、加入過篩的低粉、泡打粉和鹽拌勻成泥狀。

• 4、加入融化的黃油攪勻。

• 5、放入冰箱冷藏一小時。

• 6、模具先塗上黃油，然後再灑點麵粉，防粘。

• 7、用小勺子倒入事先塗油灑粉處理過的模具中。

• 8、預熱180℃的烤箱。

• 9、中層，上下火，15分鐘（表皮上色即可）。

小竅門

笨笨的小建議：

1、要用室溫蛋。

2、蛋加糖要充分攪勻，但不必打發。

3、模具需要薄薄地抹一層黃油，並灑高粉做防粘處理（其實我的模具也是不粘的，所以很容易脫模）。