“超級喜歡鳳梨酥,從第一次吃,就愛~~~上~~~它!前些天和一位臺灣的阿媽學習了鳳梨酥的做法.感覺好幸福的!
阿媽說,鳳梨酥的內餡是用冬瓜做的,我驚~~~有種長期被騙的感覺^.^
買菜時,5斤冬瓜花了俺16塊.物價高呀~物價高~阿媽說:"知道為什麼用冬瓜了吧?因為鳳梨太貴"呵呵~~~~阿媽你真逗,戴著滿身首飾,又是金又是玉.也會為物價發愁的嗎?!”
1、冬瓜切小小塊,擠幹水分.(一定要擠得乾乾的,否則就成了煮冬瓜水)擠出來的水不要扔,阿媽說用它洗臉很保溼哦~~~~
2、菠蘿用鹽水泡一下,為了能吃到菠蘿粒,要把菠蘿切得比冬瓜大粒點.擠幹水(看我多用力,把紗布都擠破了)
3、鍋裡放一點點油,小火炒幹冬瓜和菠蘿.冬瓜變透明後放糖,糖遇熱會變褐色.炒成你認為滿意的餡,越幹越好!
4、可愛吧?!做點心時要保持好心情哦~~~
5、好!現在做酥皮.把杏仁粉(超市有賣,跟麥片什麼的在一起)奶粉,低筋粉,糖粉過篩.
6、雞蛋打散,黃油軟化切塊.在麵粉中挖個洞,把雞蛋黃油放進去.用刮板按壓方式和成麵糰
7、麵糰和餡的比例是3:2包成圓子
8、俺木有刮板,拿個平盤子來湊數!麵糰不可以按得太死,只要沒幹粉了就可以.阿媽說按得太久會變成沒空氣的面,就不酥了,烤時也不容易脫模.
9、放模子裡輕輕按壓,填滿。180度烤25分
10、烤的時候,香氣四溢.烤成,輕輕一拿就脫模了.好有成就感^.^
11、吃一口吧,親.
五斤冬瓜能出兩斤半的餡,做40個鳳梨酥.
千里飄香谷
