糯米珍珠丸怎麼做|糯米珍珠丸的做法

“糯米珍珠丸，是用糯米粉團包入麻心蔥肉餡，再裹滿糯米揉圓後蒸制而成的一種風味小吃。鹹甜軟糯，滿口噴香。包珍珠丸是一項慢工出細活的美食，所有的餡兒要剁得很細，搗得很細，粉團要揉的軟硬適中，糯米要浸泡兩天以上，口感才會更好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

糯米珍珠丸的做法步驟

• 1、將炒熟炒香的花生仁、核桃仁搗碎成細末。（我是裝在大茶杯裡用擀麵杖搗碎的）

• 2、備好紅糖、白糖、蔥花、五花肉末各一小碟；

• 3、備好搗碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外備好2茶匙的熟豬油。

• 4、將紅糖、白糖、芝麻與熟豬油拌勻，放在上下兩張保鮮膜內，用擀麵杖壓平，用刀整理好方形，切成小方塊，麻心餡兒就做好了。

• 5、取糯米粉500克，用溫水250-270ml揉成麵糰。

• 6、將揉好的糯米粉團揉長壓扁，從中間切對開。

• 7、兩個長條再揉圓，等分切好劑子，每個大約在3公分大小。

• 8、將劑子揉圓，粘點乾粉，用大拇指轉出一個坑，四周厚薄要均勻。

• 9、填入一個麻心，放一點肉末、花生仁、核桃仁、蔥花；捏攏收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入醃製的五花肉末和核桃仁花生仁蔥花，口味就變成鹹鮮味的）

• 10、包好後揉成湯圓；

• 11、湯圓在浸透的糯米中滾一下、壓一下再揉圓，使糯米牢牢鑲嵌在湯圓表面。（糯米要提前一天浸泡在溫水裡，撈出瀝乾水份）

• 12、蒸屜抹油，把做好的珍珠丸擺放在蒸屜上；鍋裡放水燒滾，再放入蒸屜，大火蒸制12-14分鐘。

• 13、再轉小火燜2-3分鐘，即可關火出鍋。

• 14、特點：鹹甜軟糯，滿口噴香。風味獨特，營養豐富。真乃美食之佳品也！

小竅門

五花肉中加點鹽醃製一下，風味更好。揉好的糯米粉團要儘快做完，粉團用熱的溼布蓋住，以免幹掉散裂。