“珍珠丸子是很受歡迎的一道菜品，家庭做珍珠丸子掌握2個要點就會做出糯香的珍珠丸子。1點就是加入稍許的馬蹄、或者蓮藕、土豆等根莖類蔬菜；2就是打水環節分次少量加入，每次加入1調羹順一個方向上勁攪拌，完全吸收後再加入下一勺。玉食的珍珠丸子餡芯包入了芝士，蔬菜加的是土豆搭配口感更好。親們家裡沒有芝士就不用加了，我是為了消耗家裡的芝士。”
1、材料：糯米100克，肉餡200克，土豆25克，芝士50克，雞蛋（取蛋清）1個、蔥、姜、食用油、香油、鹽雞精適量。
2、紫蘇葉子15片，洗淨備用。
3、糯米準備好，提前2-3小時浸泡，使其吸足水分，浸泡好的糯米放濾網濾掉水分。。
4、蔥姜切碎末加入肉餡、和土豆沫，食用油、香油、鹽、雞精、稍許生抽調拌成肉餡，先加入蛋清順一個方向攪拌，然後再分次加入水，每次都充分吸收後再加入下一次。
5、芝士切成丁備用。
6、取一匙肉餡中間包入芝士，封口團成丸子。
7、丸子放到糯米盤裡表面滾滿糯米，半成品就做好了
8、做好的半成品丸子的盤中。
9、放入蒸鍋，開鍋大火蒸10分鐘，虛蒸3分鐘。
10、蒸好的珍珠丸子。
11、另取一盤鋪好紫蘇葉子，蒸好的丸子夾到盤中，紫蘇葉子也可以一起食用的。
12、成品，再以胡蘿蔔片和枸杞子裝飾就更漂亮了，蒸好的丸子外糯內香，糯米吸收了肉的油脂，好似裹滿晶亮的珍珠。
千里飄香谷
