珍珠丸子的做法 【珍珠丸子】----湖北小吃 珍珠丸子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠丸子的做法步驟

• 1、將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時

• 2、將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時

• 3、肉餡內加入生薑末、料酒、鹽、五香粉，順一個方向和餡，至攪拌均勻

• 4、加入雞蛋攪拌均勻，到肉餡上勁

• 5、加入生粉攪拌均勻

• 6、將蔥切成末、荸薺切成綠豆大小的丁，加入肉餡內攪拌均勻

• 7、攪拌好的肉餡

• 8、用手將肉餡捏成大小適中丸子

• 9、將在糯米上滾一圈，用手輕輕按壓糯米，使糯米緊緊的包裹在肉丸的表面

• 10、籠蒸上鋪一層粽子葉，將做好的丸子放入籠蒸內

• 11、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。

小竅門

1、調料最好別放生抽，否則蒸出的珍珠丸子就不會潔白如珍珠了
2、糯米最好用圓糯米，會更像珍珠的。
3、除了加荸薺外，還可以加蓮藕等其他蔬菜。