珍珠丸子 的做法 【湖北】珍珠丸子 珍珠丸子 怎麼做

“在湖北所有的筵席上都離不開蒸菜，過日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜飯上必不可少的丸子更象徵著全家團圓喜悅的心情，因此這道造型美觀，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北團圓宴餐桌上的必備菜餚之一。別小看這小小的珍珠丸子，它是很多人記憶中逢年過節才會做的一道菜，很懷舊的味道，帶有家鄉的味道，媽媽的味道。

別隻以為這珍珠丸子是給肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，其實不然，它的餡料變化萬千，肉餡、牛肉餡、豆腐餡料。。。而我最喜歡的是外婆做的這道珍珠丸子，吃這菜一定要等到過年過節，外婆往往為了這個菜在廚房忙上大半天：泡糯米、剁肉餡、炒菜、調味......啊，怎麼會有炒菜？這就是我家的丸子不同之處，中間還要包有炒制過的梅乾菜，非常特別的味道，經過很多道工序這道珍珠丸子才會熱騰騰滴端上桌宴客。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠丸子 的做法步驟

• 1、準備好原材料，糯米和梅乾菜泡水；

• 2、肉餡中加入鹽、料酒、薑末和澱粉；

• 3、將它們拌均勻後摔打上勁；

• 4、鍋中放入少許油，下入姜蔥爆香；

• 5、放入梅乾菜進去翻炒；

• 6、翻炒幾下後加入適量的鹽調味；

• 7、炒好的梅乾菜盛出來，將薑片和蔥挑出來；

• 8、取一小團肉餡包入炒好的梅乾菜；

• 9、將它團成丸子；

• 10、再放入泡好的糯米中滾一下，

• 11、11拿出來按壓一下，讓糯米均勻的沾再丸子上；

• 12、將包好的糯米丸子放入蒸屜上；

• 13、上汽後大火蒸上二十分鐘即可再在上面點綴點枸杞。

• 14、端上桌了。

小竅門

1.梅乾菜和糯米要提前泡上，糯米要泡半個小時；2.梅乾菜要加入姜蔥等提前炒制入味，注意薑片蔥要挑出來避免影響口感；3.肉餡要加入鹽的調味料醃製後摔打上勁，才利於包團圓。