玉米麵小蒸糕怎麼做|玉米麵小蒸糕的做法

“玉米麵小蒸糕既不是蛋糕，也不是發糕，應該是二者的結合。製作過程嚴格遵照了全蛋蛋糕的做法，可是最後沒有進烤箱，而是用蒸鍋蒸熟的。所以口感上既不像發糕那樣粗糙，也沒有蛋糕的細膩，又是介於二者之間，剛剛好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麵小蒸糕的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、中筋麵粉和玉米麵粉混合，過篩備用。

• 3、雞蛋加糖、油和鹽，打發；打至蛋液變白，蓬鬆細膩，打蛋器劃過有明顯的紋路，提起打蛋器蛋液能緩慢滴落即可。

• 4、過篩的粉類倒入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉和顆粒。

• 5、倒入模具約8、9分滿，放入蒸鍋，冷水入鍋，從冒蒸汽開始計時12分鐘即可。

• 6、出鍋後放置稍涼即可脫模。

小竅門

1、糖量可以酌情增減，鹽也可以不放。
2、玉米麵粉要用細膩無顆粒的。
3、矽膠模不需要塗油，如果換成其他模具請事先塗油，以便脫模。