玉米粉蒸鹹蛋糕怎麼做|玉米粉蒸鹹蛋糕的做法

“這是在烘焙群裡看到小夥伴兒做的一款老幼皆宜，粗糧細作的美味。我按照小夥伴兒的配方，進行稍加修改，用了上月從美國買回的新模具，做了一個玉米粉蒸鹹蛋糕。是不是很漂亮？告訴大家：也很好吃喲！😄”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米粉蒸鹹蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋白蛋黃分開（忘拍照片），分裝兩個乾淨盆中；

• 2、將油、水、鹽和5克糖混合，用手動打蛋器攪打均勻，加入蛋黃繼續攪打均勻；

• 3、篩入玉米麵粉，用橡皮刮刀拌勻至無顆粒；

• 4、蛋白用電動打蛋器、滴入幾滴檸檬汁、分二次加入15克糖，打發至硬性發泡；

• 5、將打好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；同時將蒸鍋中放足夠的水，開火至蒸鍋上汽；

• 6、再將所有蛋黃糊倒入蛋白中，繼續翻拌均勻；

• 7、將翻拌均勻的蛋糕糊裝入模具，用保鮮膜包好（防止水蒸汽滴入蛋糕中）；待蒸鍋上汽入鍋中小火蒸50分鐘即可。關火立刻出鍋翻扣在網架上晾涼，脫模、切割、吃！

小竅門

1.原方是甜蛋糕，蛋黃20克，蛋白80克。不加鹽。
2.模具可用自家有的8寸圓蛋糕模具（配方的量適合8寸模具）；
3.蒸鍋中水的量要一次放足，蒸制過程中不能中間加水，否則蛋糕會塌縮。
4.出鍋後會有些回縮屬正常。重要的是需立刻倒扣（同戚風蛋糕）至完全冷卻再脫模。